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- 11 dic
- Olio, Cucina
La degustazione e gli abbinamenti dell'olio d'oliva in cucina
Per procedere alla corretta degustazione dell'olio d'oliva, se ne versa inizialmente un cucchiaio nel bicchiere e si copre l'imboccatura con un palmo in modo da trattenere i profumi che si sprigioneranno una volta che avrà raggiunto la tempera[...]
- 11 dic
- Olio, Produzione
Le fasi di produzione dell'Olio
La fase di raccolta delle olive deve necessariamente avvenire appena prima della completa maturazione, questo perchè se le olive cadono spontaneamente, da esse non si ricaverà un olio di qualità, sia perchè troppo mature, [...]
